Per 6 persone
Ingredienti
2 kg di triglie di scoglio
2 dl di olio di oliva
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3-4 grani di pepe
½ limone – il succo
prosciutto affettato tagliato a pezzi
foglie di alloro
sale
Squamate le triglie delicatamente, per non romperle (a piacimento svisceratele, ma ricordate che i buongustai le gustano con le viscere). Mettete a marinare in una conca di ceramica con l’aglio, il prezzemolo, i grani di pepe, il succo di limone, sale e olio. Ora, scolate le triglie, poi adagiatele con la schiena rivolta verso il basso, a ridosso l’una dall’altra, distanziate da pezzi di prosciutto e foglie di alloro. Umettate il tutto con un filo di olio della marinatura, quindi passate in forno (caldo a 180°), per circa 10-15 minuti. Servitele calde.