Per 6 persone
Ingredienti
1 pollo, di circa 1,5 kg
0,5 dl di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
100 g di olive nere snocciolate
120 g di giardiniera di verdure
1 peperoncino rosso piccante
spicchi di aglio
rametti di rosmarino
sale
Dopo aver tagliato il pollo a pezzi (precedentemente nettato e fiammeggiato), rosolatelo in padella, nell’olio bollente, salato e profumato con aglio, rosmarino e peperoncino piccante. Appena ha preso colore, versate il vino bianco, incoperchiate e procedete nella cottura (almeno 40 – 50 minuti). Ora unite le olive nere e la giardiniera, mescolate più volte, fate insaporire per qualche minuto, poi servite il pollo caldo.